Welcher Wein passt zu welchem Essen? Der ultimative Food-Pairing-Guide
Die Wahl des richtigen Weins zum Essen ist eine wahre Kunst, aber keine Sorge – mit ein paar Grundregeln und Tipps kannst du das perfekte Food-Pairing meistern. In diesem Guide erklären wir dir, welche Weine zu verschiedenen Gerichten passen und worauf du achten solltest.
Allgemeine Regeln für die Kombination von Wein und Essen
- leichte Speisen brauchen leichte Weine, kräftige Speisen brauchen kräftige Weine. Ein zarter Weißwein würde neben einem schweren Rinderbraten untergehen, während ein intensiver Rotwein Fischgerichte überdecken kann.
- säure und Fett harmonieren perfekt. Ein frischer, säurebetonter Wein wie ein Riesling gleicht fettige Speisen wie Lachs oder Käsegerichte wunderbar aus.
- süße und Schärfe ergänzen sich. Zu scharfen Speisen aus der asiatischen Küche passt ein halbtrockener Weißwein oder ein süßer Gewürztraminer hervorragend.
Weinempfehlungen zu verschiedenen Speisen
1. Fisch und Meeresfrüchte
- empfohlene Weine: Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay ohne Holzfassreifung
- tipp: Zu edlen Meeresfrüchten wie Austern passt ein spritziger Champagner oder ein Chablis.
2. Fleischgerichte
- rindfleisch: Kräftige Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Syrah oder kräftige Cuvee
- schweinefleisch: Leichtere Rotweine wie Pinot Noir oder Weißweine wie Grauburgunder
- geflügel: Chardonnay oder leichter Rotwein wie Rotling
3. Pasta und italienische Küche
- zu Tomatensaucen: Sangiovese oder Chianti
- zu cremigen Saucen: Chardonnay oder weiße Burgunder
- zu Trüffelgerichten: Elegante Rotweine wie Cavalli
4. Käse
- hartkäse (z. B. Parmesan): Kräftige Rotweine wie Merlot
- weichkäse (z. B. Brie): Weiße Burgunder oder Sekt
- blauschimmelkäse: Süße Weine wie Huxelrebe oder Riesling
5. Desserts
- zu schokoladigen Desserts: Kräftige Dessertweine wie Eiswein
- zu fruchtigen Desserts: Süße Rieslinge oder Muskateller
Fazit
Das perfekte Food-Pairing kann ein Essen auf ein ganz neues Genusslevel heben. Wichtig ist jedoch: Erlaubt ist, was schmeckt. Experimentiere ruhig und finde deine eigenen Lieblingskombinationen.