Colombia La Mejorana – Kaffeeröstung
Preisspanne: 8,25 € bis 31,00 €
Frisch geröstet
Frisch geröstet für Sie
Unser Kaffee wird nicht auf Vorrat gelagert, sondern frisch für Sie geröstet, sobald Ihre Bestellung bei uns eingeht.
So stellen wir sicher, dass Sie stets maximales Aroma, vollen Geschmack und höchste Qualität genießen.
Jede Röstung erfolgt in kleinen Chargen und verlässt unsere Rösterei erst, wenn sie ihr perfektes Aroma erreicht hat – direkt für Sie, ohne Umwege oder lange Lagerzeiten.
Weinhaus Venum, wo fantastischer Kaffee zu Hause ist.
Speiseempfehlung
Colombia La Mejorana – Espressoröstung
Typisches Profil:
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Herkunft: Huila oder Tolima, Kolumbien
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Varietäten: Caturra, Castillo, Bourbon
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Aufbereitung: Gewaschen
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Geschmack: dunkle Schokolade, kandierte Orange, rote Beeren, leicht nussig, feine, elegante Säure, süßes, rundes Mundgefühl
Süße Pairings
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Schokoladendesserts – besonders solche mit 70 % Kakaoanteil, Brownies oder Schokotarte:
→ verstärken die Kakaonoten und balancieren die feine Säure. -
Crème brûlée oder Panna Cotta mit Orangenabrieb:
→ betont die Fruchtnoten des Kaffees. -
Mandelgebäck / Florentiner:
→ nussige Aromen harmonieren perfekt mit der Espressoröstung. -
Cheesecake mit Beerenspiegel:
→ cremige Textur + fruchtige Säure = idealer Kontrast.
Herzhafte Pairings
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Hartkäse mit Karamell- und Nussnoten (z. B. Gruyère, Comté, Manchego):
→ komplexe Süße und Röstaromen im Einklang mit den Espressonoten. -
Rinder-Carpaccio mit Balsamico-Reduktion:
→ Säure und Süße im Kaffee greifen die Reduktion aromatisch auf. -
Wildgerichte mit Schokoladensauce (z. B. Rehmedaillons):
→ kräftiger Körper des Espressos passt zu dunklen, herzhaften Saucen.
Kaffeemoment-Klassiker
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Canelés, Biscotti oder kleine Schokoladentrüffel → ideal für Espresso-Shots.
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Espresso-Tonic oder Affogato (mit Vanilleeis) → für moderne Servierideen im Sommer.
Extra-Tipp für das Weinhaus Venum
Da Weinhaus Venum auch für Wein steht, kann man schöne Cross-Pairings anbieten:
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Dessertvariation „Kaffee & Portwein“ – La Mejorana Espresso mit einem gereiften Tawny Port.
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Espresso mit Rum- oder Weinbrandnote – unterstützt die natürliche Süße und Tiefe des Kaffees.
Lieferung
Wir Liefern in Hamburg binnen 24 Stunden, wenn es mal sehr eilig ist, können wir binnen weniger Stunden Liefern.
Das ist gültig für- und um Hamburg, im Radius von 20 Km von der Liebigstr. 2-20 – 22113 Hamburg.
Deutschlandweit liefern wir binnen 1-3 Werktagen.
Beschreibung
Colombia La Mejorana - Kaffeeröstung
Colombia La Mejorana ist ein Spitzenkaffee aus Kolumbien, bekannt für seine hervorragende Qualität und sein komplexes Geschmacksprofil. Hier sind die detaillierten Informationen zu diesem Kaffee:
Herkunft und Anbau
- Land: Kolumbien
- Region: Häufig aus bekannten Kaffeeanbaugebieten wie Huila, Antioquia oder Nariño
- Anbauhöhe: Zwischen 1.500 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel
- Klima und Boden: Das tropische Klima und die vulkanischen Böden Kolumbiens bieten ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau. Die hohen Lagen sorgen für langsames Reifen der Kaffeekirschen, was zu einer höheren Dichte und komplexeren Aromen führt.
Bohnen und Verarbeitung
- Kaffeesorte: Arabica (vorwiegend Varietäten wie Caturra, Typica und Castillo)
- Erntezeit: Hauptsächlich von Oktober bis Dezember und eine kleinere Ernte von April bis Juni
- Verarbeitung: Der Kaffee wird in der Regel nass aufbereitet (washed), wobei die Kaffeekirschen nach der Ernte entpulpt, fermentiert, gewaschen und dann in der Sonne oder mechanisch getrocknet werden.
Röstung
- Rösterei: Der Röstgrad kann variieren, wird aber oft so gewählt, dass die charakteristischen Aromen und die natürliche Süße des Kaffees hervorgehoben werden. Eine mittlere Röstung ist üblich, um die Balance zwischen Säure, Süße und Körper zu bewahren.
Geschmacksprofil
- Aroma: Reichhaltig und aromatisch mit Noten von Blumen, Zitrusfrüchten, roten Beeren und Schokolade.
- Geschmack: Am Gaumen zeigt der Kaffee eine lebhafte Säure, eine angenehme Süße und komplexe Geschmacksnoten von Zitrusfrüchten, roten Beeren, Schokolade und manchmal auch nussige oder karamellige Töne.
- Körper: Mittel bis vollmundig, mit einer samtigen Textur.
- Abgang: Langer und sauberer Abgang mit einem fruchtigen und süßen Nachgeschmack.
Zubereitungsempfehlungen
Colombia La Mejorana eignet sich hervorragend für verschiedene Zubereitungsmethoden:
- Filterkaffee: Methoden wie V60 oder Chemex betonen die Klarheit und die feinen Nuancen des Kaffees.
- French Press: Für einen vollmundigeren Körper und intensivere Geschmacksnoten.
- Espresso: Bringt die komplexen Aromen und die natürliche Süße gut zur Geltung.
- Pour Over: Ideal für eine klare und saubere Tasse Kaffee, die die lebhafte Säure und die fruchtigen Noten hervorhebt.
Nachhaltigkeit und soziale Aspekte
- Nachhaltigkeit: Der Anbau von Colombia La Mejorana Kaffee erfolgt häufig unter nachhaltigen Praktiken, die die Umwelt schonen und die Biodiversität fördern.
- Soziale Verantwortung: Der Kauf dieses Kaffees unterstützt oft Kleinbauern und ihre Gemeinschaften durch faire Handelspraktiken, die zu besseren Lebens- und Arbeitsbedingungen beitragen.
Fazit
Colombia La Mejorana ist ein herausragender Kaffee, der durch seine komplexen Aromen, die sorgfältige Verarbeitung und die nachhaltige Produktion besticht. Dieser Kaffee bietet ein erstklassiges Geschmackserlebnis und ist eine exzellente Wahl für Kaffeeliebhaber, die hochwertige und nachhaltig produzierte Kaffees schätzen.
Winzer - Vertrieb
Weinhaus Venum aus Hamburg als Vertriebspartner
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Positionierung: Das Weinhaus Venum wird als führender Handelspartner für hochwertigen Genuss positioniert – Wein-Kompetenz trifft Spezialitätenkaffee.
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Rolle in Hamburg:
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Stationäres Schaufenster: Verkostungspunkte, Coffee & Wine-Pairings, Themenwochen „Kolumbien“.
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Gastronomie-Netzwerk: Belieferung ausgewählter Restaurants, Bistro-Partner und Feinkostläden.
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Community-Aufbau: Tasting-Events, Barista-Workshops, Röster-Talks im Store.
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Rolle deutschlandweit:
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B2B-Distribution: Listung für Delikatessen- und Weinfachhandel, Büro- und Hotellerieangebote (Abo/Office Coffee).
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E-Commerce-Hub: Zentraler Online-Vertrieb mit gebündelter Logistik (bundesweiter Versand, Abo-Modelle, Geschenkkollektionen).
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Markenführung: Einheitliche Story, POS-Material, Social-Media-Kits, saisonale Kampagnen (z. B. Ernte-Release).
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Qualität
1. Herkunft & Qualität
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Ursprung: Hochlandlagen in Kolumbien (1.600–2.100 m ü. NN), überwiegend Varietäten wie Caturra, Castillo und Typica.
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Anbau: Schattenbepflanzung, selektive Handpflückung, gewaschene oder honey-aufbereitete Lots für klare, sortentypische Tassenprofile.
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Profil (Beispiel): Helle bis mittlere Röstung mit Noten von roter Beere, Kakaonibs und Rohrzucker; mandelartige Süße, feine Säure, mittlerer Körper.
2. Fair-Trade & Wirkung vor Ort
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Preis- und Prämienmodell: Fair-Trade-Prämien oberhalb des Marktpreises stabilisieren Einkommen, fördern Kooperativen und senken Preisschwankungsrisiken.
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Projekte: Mittel fließen typischerweise in Ernte-Tools, Aufbereitungsinfrastruktur und Schulungen (Bodenmanagement, Wasseraufbereitung, Qualitätskontrolle).
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Transparenz: Rückverfolgbare Lots (Farm/Kooperative, Erntedatum, Aufbereitung) bilden die Grundlage für glaubwürdige Nachhaltigkeitskommunikation.
3. Handröstung in Kleinstmengen
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Philosophie: Röstung in Batches von 15–30 kg ermöglicht präzise Steuerung von Maillard-/Karamellisierungsphasen.
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Ergebnis: Konstante Qualität, frische Ware (röstfrisch < 8 Wochen), ausdrucksstarke, terroirgeprägte Tassen.
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Qualitätssicherung: Cuppings jeder Charge, Protokollierung der Röstkurven, kontinuierliche Sensorik-Feinjustierung.
Entkoffeiniert - Mexico Finca La Granja - Kaffeeröstung
Mexico Finca La Granja - Espressoröstung entcoffeiniert
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